Kmetijsko podjetje je leta 1998 ustanovil Evangelos Paraschos, grškega rodu, ki deluje kot vinogradnik v Števerjanu od leta 1979. Še danes mu sinova Alexis in Jannis pomagata pri pridelavi vin po starodavni vinarski tradiciji Collia in Vipavske doline. Od vedno se predano posvečajo pridelavi in spoštujejo okolje in rastline. Že od leta 2003 v kleti niso uporabili nobenega kemična sredstva.

Zdravo in zrelo grozdje očistijo in ga pustijo macerirati s kožicami v odprtih posodah, brez nadzora temperature in brez dodatka žveplovega dioksida. Fermentacija poteka spontano, brez inokulacije zunanjih izbranih kvasovk. Sledi dolgo staranje v velikih hrastovih sodih z lastnimi kvasovkami. V novi kleti, zgrajeni leta 2003, industrijskih kvasovk niso nikoli vnesli. Uspelo jim je selekcionirati vrsto avtohtonih kvasovk, ki iz leta v leto njihova vina naredijo bolj prepoznavna in edinstvena.

Na trgu se pojavljajo z veliko etiketami, od avtohtonih, kot so rumena rebula, furlanski tokaj in istrska malvazija, do najbolj znanih mednarodnih sort, kot so sivi pinot, sauvignon, chardonnay in merlot.