Medot je znana po vrhunskih peninah po klasični metodi na osnovi rebule in prepričljivi sveži rebuli, ki govori zgodbo družinske tradicije. Medot je namreč hiša očeta rebule Zvonimirja Simčiča, ki je poskrbel za njeno ohranitev ter celo svoje življenje posvetil dvigu kakovosti in raziskovanju njenega potenciala. Ob koncu svoje dolge in uspešne kariere, ki mu je prinesla mednarodni sloves in spoštovanje v zahtevnem vinskem svetu, je v pokoju začel na svoji domačiji izdelovati prve penine po klasični metodi na osnovi rebule in jih po svojem očetu poimenoval Medot. Vse ostalo je zgodovina. Danes butične penine Medot sodijo v sam vrh slovenskih klasičnih penin, odlikuje pa jih dolga refermentacija v steklenici, kar jim daje značilno polnost okusa in elegantno svežino. Prav zato so izjemno cenjene posebej v gurmanskem svetu, saj lahko spremljajo celoten obed. Z mirno rumeno rebulo pri Medotu ostajajo zvesti prepričanju, da mora sveža rebula odsevati iskrivost pomladi, posvetili pa so jo prav Zvonimirju Simčiču.