La Subida je podeželski resort, obdan z zelenjem, med vinogradi in gozdovi Collia. Nastal je na podlagi sanj in ideje, ki sta jo Joško in Loredana gojila še zelo mlada v osemdesetih letih. Najprej sta usposobila in izboljšala preprosto podeželsko gostilno, ki je postala zgledni primer kulinaričnega razvoja v teh krajih, nato sta se posvetila gostoljubnosti tukaj v Colliu ravno v času, ko le ta z uspehom svojih vin začel dosegati mednarodno pozornost.
Danes družina Sirk nudi prisrčno dobrodošlico v gostilni Al Cacciatore z lokalno kulinariko, kjer se slovanski svet sreča z latinskim ter navdihuje in plemeniti svoj kmečki izvor, in v svoji bogati kleti.
Zaradi preprostosti gostilne, njenih ognjev, prikaza bivališča divjih živali, mladega in neformalnega vodstva, zaradi sproščujočega bivanja, izvirnih in udobnih hišic v vasi, privlačnih predlogov za preživljanje časa v njih, počitka, kjer je vse premišljeno in umeščeno v gozd, med praprotjo, kjer okolica poskrbi za radovedne in zahtevne goste, je La Subida edinstven kraj.
Kot dobra izhodiščna točka vam nudi priložnost, da bolje spoznate Collio in okoliške kraje s kolesi, z zabavnimi rumenimi Vespami ali z Roverjem v spremstvu.
Ogledate si lahko tudi slikovito kisarno klet, v kateri gospodar Joško ponosno proizvaja vinski kis iz celega grozdja, staranje planšarskih sirov iz Julijskih Predalp v jami ali senu in še veliko več.